Alkalmazkodás a kihívásokhoz – a farmtól a csészéig

Fenntarthatóság, klímaváltozás, átláthatóság, csökkentett vegyszerhasználat, speciális fogyasztói igények, fair trade, innováció és piaci verseny. Ezek a főbb kérdések, melyekre a következő években választ kell találnia az agrárium szereplőinek.

A kávépiacon egy évtizeddel korábban találkoztak ezekkel a kihívásokkal, mint a szántóföldi növénytermesztők. A kávé egy tradicionális niche piaci termék volt, évszázados hagyományokkal a termelés, a feldolgozás és a fogyasztás terén. A speciality kávé berobbanásával az elmúlt években jelentősen átalakultak a korábbi szokások és egy új intenzív időszak kezdődött a kávézás világában, amely választ ad a fentebb említett próbatételekre is.     

Az adás vendége Tóth Sándor (Bányai Kávé), aki együtt fejlődött az elmúlt években a kávé világával. A saját costa ricai farmjáról származó kávébabból főzött feketét szolgálja fel a szekszárdi kávézójában.  A folyamatos változással kikövezett úton mindig az innováció vitte előre a vállalkozását.  

Izgalmas és tanulságos Tóth Sándor története a kávé világából. Az adásban szó volt termékfejlesztésről, vállalatvezetésről, generációváltásról, fenntarthatóságról, növénytermesztési újításokról, alkalmazkodásról, azaz mindenről, amivel egy magyar termelő találkozik a következő években. 

 

00:00-06:23 Bemutatkozás, 

06:24-22:40 Főbb kihívások a kávé világában

22:41-36:20 Speciliaty kávézás 

36:21-48:55 Kávétermesztés és az innováció

48:56-01:04:30 Átláthatóság a feldolgozás során

01:04:31-01:10:58 Ne legyél a „Gringo” a farmon

01:10:59- Menedzsment, termékfejlesztés, generációváltás